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Einfach, deftig, lecker und gesund – das sind Rösti mit Kräuterquark. Eine leckere Powermahlzeit, die gut satt macht und trotzdem nicht zu viel Aufwand an Herd oder Kocher erfordert. Die Zutatenliste ist sehr überschaubar und die Zubereitung wirklich kinderleicht. Das Grundrezept der Röstis habe ich mir mal wieder vom Vebu – dem Vegetarierbund abgeguckt. Auf deren Website findet Ihr viele tolle Rezepte. Viele vegane Köche verraten dort auch ihre Rezepte. Also klickt mal rein, es lohnt sich. Den veganen Kräuterquark habe ich selbt kreiert bzw angerührt ;-). Auch das ist nicht schwer und mit der veganen Sojaquark-Alternative von Alpro hat es auch wirklich nach echtem Quark geschmeckt. Wer öfter hier vorbeischaut, weiß ja bereits, dass ich eine Sojageschmack-Phobie habe, was Joghurt, Quark oder Eis betrifft. Der Alproquark hat nur eine ganz leichte Eigennote und mit ordentlich Kräuter, Gewürzen, Zwiebel und Knoblauch schmeckt man den wirklich nicht mehr raus.

 

Dauer und Equipment

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Werkzeug: 1 Schneidebrett, 1 große guseiserne Pfanne, 1 Schüssel für die Kartoffelmasse, 1 kleine Schüssel für den Quark (alternativ die große Schüssel spülen und ein zweites Mal benutzen ;-))

 

roesti mit kraeuterquark vegan

Zutaten für 2 bis 3 Portionen vegane Rösti mit Kräuterquark

Für die Rösti

  • 3/4 Kilo mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Teelöffel Haferflocken
  • circa 1 Esslöffel Kartoffelmehl
  • neutrales Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben

Für dem Kräuterquark

  • halber Bund frischer Schnittlauch
  • halber Bund frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Becher Alpro Sojaquark

 

Und so geht’s: vegane Rösti mit Kräuterquark

Vorbereitungen

  1. Kartoffeln und Möhren schälen
  2. Mit einem Reibeisen die Kartoffeln und Möhren grob raspeln
  3. Die gehobelten Karotten und Möhren für circa 15 Minuten ruhen lassen
  4. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter waschen und klein hacken
  5. Frühlingswiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken

Zubereitung Rösti mit Kräuterquark

  1. Sojaquark mit 2/3 der frischen Kräuter, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anrühren
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Die geraspelten Kartoffeln und Möhrenstücke mit Kartoffelstärke, Haferflocken, Salz, Pfeffer und ein paar frischen Kräutern (Rest vom Quark) anrühren
  4. Öl in Pfanne erhitzen und Flamme auf mittlerere Hitze reduzieren
  5. Pro Rösti circa einen Esslöffel von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und platt drücken
  6. Anschließend von beiden Seiten knusprig braun braten und auf einem Küchentuch das überschüssige Fett abtropfen lassen
  7. Vorgang wiederholen bis die Kartoffel-Möhren-Masse aufgebraucht ist
  8. Mit dem Kräuterquark und evtl. Salat servieren

roesti mit kraeuterquark vegan

Tipp für Camper:

Wer keine frischen Kräuter hat, dem empfehle ich Tiefkühlkräuter. Selbst im VW-Bus halten sich die Packungen in der Kühltruhe (auf Anschlag drehen) ein paar Tage. Natürlich schmeckts ganz frisch noch besser. 🙂

Lasst es Euch schmecken und genießt die Zeit draußen.

Liebe Grüße

Eure Denise

 

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